1、可能会的，韭菜没炒熟可能会中毒的。
2、韭菜本就不具备毒性，在清洗干净且食用量较少的情况下通常不会出现不适症状与中毒的情况。但是如果进食的韭菜变质，存在大量细菌，在没熟时大量进食，可引起感染，导致食物中毒。并且部分韭菜在种植过程中会使用杀虫剂、有机磷农药等，如果在进食前没有清洗掉韭菜当中的农药，导致农药残留，可能会有进食没熟的韭菜后出现中毒现象。
3、出现食物中毒后建议及时前往医院进行治疗，由于出现食物中毒后通常会出现呕吐、腹泻等症状，需要及时就医，进行催吐或导泻等处理，并进行补液，以免出现脱水、酸碱失衡、水电解质紊乱等现象。
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