1、头三天的，急性胰腺炎头三天最危险的。

　　2、性胰腺炎是多种病因导致胰腺组织自身消化所致的胰腺水肿、出血及坏死等炎症性损伤，包括胆道疾病、大量饮酒、胰管结石、腹腔手术、高甘油三酯血症等病因。临床以急性上腹痛及血淀粉酶或脂肪酶升高为特点，常在饮酒、餐后急性起病，腹痛是主要和首发症状，多位于中上腹及左上腹也可波及全腹，疼痛剧烈，部分患者腹痛向背部放射。血淀粉酶在发病2-12小时后即升高，一般持续3-5天即可恢复。

　　3、第二个危险期就是病程的10-14天,患者会发现腹部疼痛缓解，可以饮水、进食，此时患者可突发高热,体温达38℃-39℃，腹部疼痛加剧，突发腹胀，称之为感染期。早期治疗时，患者肠道内的一些细菌可移位至腹腔，由于胰腺有坏死物、渗出，此环境中，细菌可大量生长，约10天，细菌生长至一定程度,就会造成全身性的感染，如败血症、像脓毒血症均可能出现。此为患者住院期间最容易出现死亡的高峰，3天之内与10-14天左右的。