1、芹菜防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,芹菜属于高纤维食物,它经肠内消化产生一种叫做木质素或肠内脂的物质,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

　　2、常吃芹菜可有效预防大肠癌。自大肠粘膜上皮起源的恶性肿瘤称为大肠癌。是最常见的消化道恶性肿瘤之一。芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益。

　　3、芹菜中钙磷含量较高，可以增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高，经过消化，可以产生一种抗氧化剂，抑制肠内细菌，还可以加快肠道的蠕动，促进排泄，降低致癌物质与结肠粘膜接触的时间，预防结肠癌。四、芹菜中富含钾可以预防浮肿，水肿病人可以多吃新鲜芹菜汁。