辣炒蛏子的做法， 辣炒蛏子的做法：锅里放油，加入葱蒜，炒香，再放入蛏子，炒出色泽，最后放入辣椒碎、调料即可。

1、辣炒蛏子的准备工作：

（1）准备好蒜头、郫县豆瓣酱、冰糖以及适量的植物油。

（2）蛏子洗净后，入开水锅，大火煮开。

（3）把水煮开150秒钟，取出沥干水分。

（4）锅内准备热油，放入蒜头爆香。

2、辣炒蛏子的烹饪技巧：

（1）把蛏子直接放入锅中，大火翻炒。

（2）加入郫县豆瓣酱，用勺子在蛏子上滴上冰糖。

（3）再把蛏子慢慢地拌炒，加入葱花。

（4）把辣椒爆炒之后，倒进炒蛏子的锅中，翻炒片刻。

（5）最后，把油量控制好，放入一些香菜、花椒和胡椒粉即可 服务完毕。

辣炒蛏子需要焯水吗

1、辣炒蛏子需要焯水，因为蛏子指的是蛤蜊，蛤蜊有一层硬壳覆盖着，所以必须先焯水，才能打开壳层，才能松软蛤蜊中的肉，以便更好的入味调料。

2、焯水是指将蛤蜊放入开水中，煮至蛤蜊肉变热，当水开发生变化时，立即取出蛤蜊，或者将蛤蜊离开热源等待冷却，这其中用到了蒸发冷却原理，从而达到熟化的效果。

3、熟化后的蛤蜊肉会变得的软，还可以改善蛤蜊的口感，令口感更加鲜美，而且充分融合调料口味，烹调出来的菜也会更加美味。

4、不过，有时候也可以不焯水，而是将蛤蜊直接放在开水中，用慢火煮至蛤蜊的壳打开，可以很好地松软蛤蜊肉，也可以节约时间。

蛏子哪些部位不能吃图解

1.蛏子的腹部不宜吃，尤其是身体中间那条暗褐色的肠管要极力避免，它有剧毒，多吃会引起腹泻，腹痛等病症。

2.蛏子的触角和眼睛除了煮的有点淡之外，油煎吃几乎没啥滋味，但它们也不要去吃，否则会堵塞肠道，造成消化不良。

3.蛏子雌性足一定不要吃，雌性足毒性更强，可以说一点也不好吃。

4.蛏子的肝脏有刺激性，更别提吃了，也要拿出来扔掉，味也一点也不好。