蒸蛋为什么要用保鲜膜，蒸蛋时使用保鲜膜可以防止水汽进入蛋液，影响蒸蛋的口感和质地。同时，保鲜膜可以起到密封的作用，保证蒸蛋的温度和湿度，加快蒸熟的速度，让蒸出的蛋液更加均匀。

蒸蛋时使用保鲜膜是为了避免蒸汽进入蛋液中，从而影响蒸蛋的口感和质量。

保鲜膜能够有效地隔离蒸汽和水滴，让蛋液蒸熟的同时保持湿润和松软的口感，同时也能够避免蒸汽的水分降落到蛋液中，影响蛋液的口感和质量。

此外，使用保鲜膜还能够使蒸蛋的表面更加平整和美观。

鸡蛋羹为什么要盖保鲜膜

鸡蛋羹在制作的时候需要用保鲜膜盖住碗口，主要是为了防止蒸汽进入蛋液，避免蛋液表面形成水滴或气泡，影响蛋羹的口感和质量。

另外，盖上保鲜膜还能够保持蒸汽的温度和湿度，让蒸出来的鸡蛋羹更加细腻、柔嫩、口感更好。

同时，盖上保鲜膜还能够防止外界的灰尘、细菌等杂质落入蛋液中，保证蛋羹的卫生和安全。

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的

如果蒸鸡蛋的时间很长但还是稀的，有可能是以下几个原因：

1.鸡蛋的数量过多：

如果蒸鸡蛋的数量过多，那么蒸熟的时间就需要相应地延长，否则蛋液中的鸡蛋无法充分凝固。

2.蒸鸡蛋的火候不够：

如果蒸鸡蛋的火候不够，那么蛋液中的鸡蛋无法充分凝固，导致蒸出来的鸡蛋还是稀的。

3.碗口盖不严：

如果碗口盖不严，蒸汽就会从碗口漏出，导致蛋液受热不均，蒸出来的鸡蛋还是稀的。

4.蛋液没有充分搅拌：

如果蛋液没有充分搅拌均匀，就会导致蒸出来的鸡蛋稀稠不均匀。

解决这个问题可以尝试减少鸡蛋的数量、延长蒸鸡蛋的时间、注意碗口盖的严密性、充分搅拌蛋液或调整火候等。