1、煮饭的时候,是不能用生水的,会导致食物的口感不好的。

　　2、大部分人在煮饭时喜欢用生水，而我们这里所指的生水就是自来水，其实这是非常不科学的一种做法，毕竟自来水中含有一定量的氯气。在烧饭的过程当中，会破坏粮食里面的有效成分，并且会让人体缺少维生素B1。

　　3、开水煮饭和冷水煮饭其实从米饭的味道上来说差距不大，但是从营养的角度来说，开水煮饭更能保留营养物质，高温是营养物流失的主要原因，而开水煮饭能缩短米饭的烹饪时间，保留更多营养素。自来水需要用氯气进行净化，因此，自来水中都含有一定量的氯，在烧开水时能消除大量的氯气，再用开水煮饭能减少米饭中的维生素B1和氯气反应，保留更多米饭的营养成分。

　　4、自来水中虽然有氯，但主要作用是给自来水消毒，这样可以杀死水中的微生物，让水变得更安全。为了居民用水考虑，世卫组织也作出了相关规定，自来水中氯的含量不能太高，大多数在1mg/L以下。其次，就算自来水中确实有氯，也不会影响大家的正常生活，因为现在没有任何资料可以证明这种物质会致癌，所以大家可以继续用生水煮饭。

　　5、很多上班族每次煮饭的时间都比较紧，用开水煮饭能在淘米时烧开水，然后直接开水下米，一般情况下，米不是很多，下米后10分钟左右即可煮熟，煮饭的时间大大缩短，节省很多时间