腐竹炒肉的做法， 腐竹炒肉做法：准备腐竹、肉丝、葱、姜、蒜，腐竹洗净，切成段；肉丝加入少许盐、料酒和淀粉中腌制；葱姜蒜切粒；锅里放油，放入肉丝略炒，加入葱姜蒜炒香；最后加入腐竹段翻炒，加入少许清水、盐、鸡精即可。

1. 腐竹炒肉是一道汉族传统名菜，具有浓郁的汉族特色，口味清香，可口怡人。

准备材料主要有腐竹、肉末、葱段、姜末、蒜梗、料酒、盐、淀粉等。

2. 腐竹炒肉的准备工作如下：

1、准备好腐竹，腐竹择优品种洗净，两端剪去不好看的部分，然后用熟油和料酒腌制一晚。

2、肉末用少许盐，淀粉和料酒腌制10分钟左右。

葱姜蒜切碎备用。

3. 平底锅中摆放熟油，把腐竹煈炒至变色。

放入肉末，迅速炒开。

再及时加入姜末、蒜末以及葱段，继续翻炒。

撒少许盐，淋少许淀粉，即可将腐竹炒肉上桌。

腐竹蒸鸡的做法大全

1.腐竹蒸鸡的做法：

（1）准备材料：

用料主要有腐竹、鸡肉、洋葱、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉、葱花。

（2）准备腐竹：

将腐竹放入清水中浸泡，腐竹清洗干净，再切成小块。

（3）准备鸡肉：

将鸡肉洗净，撕成小块，加上料酒、盐、黑胡椒粉、葱花拌匀。

（4）煮锅：

将鸡肉加一些清水放入锅中，大火烧开，转小火，把腐竹倒入锅中煮熟。

（5）调味：

将洋葱切碎，加入煮好的腐竹中，加入适量淀粉、盐调味，把鸡肉倒入腐竹里翻炒均匀，煮至鸡肉熟透，即可出锅。

腐竹炖鸡块的做法

1. 腐竹炖鸡块，是一道热腾腾的家常菜，口感柔滑，鲜香多汁。

准备好工具：

锅、勺子、调料碗、清洗桶和熨斗，如果要腌制的话，还要准备盐、料酒、蛋清和糖。

2. 将新鲜鸡肉放入清洗桶，用清水浸泡10分钟，稍微洗净。

然后，用料酒、盐和蛋清将腐竹炖鸡块腌制以达到更鲜美的口感。

3. 准备好用于拌料的调料，包括：

料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、八角、花椒、糖、葱姜蒜等。

4. 将腐竹放入开水锅中，用中火煮10分钟，捞出放冷却，稍加挤压，再备用。

5. 热锅中放油烧热，加入拌料，放入腌制好的腐竹炖鸡块和腐竹，翻炒几下可以使调料均匀浸入腐竹炖鸡块中。

6. 加入适量的清水，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖煮15-20分钟，至汤汁浓稠，收火，即可。