假三文鱼和真三文鱼鱼肉差别，假三文鱼体型偏小，肉质肥瘦不均。真三文鱼体型偏大，肉质肥而紧。

1．假三文鱼和真三文鱼的鱼肉之间有一定的差异。

2．最明显的区别是颜色。

一般来说，真正的三文鱼的肉很亮，而假三文鱼的肉会非常暗。

另外，体内的脂肪丝的颜色更加迷人，真鱼的脂肪丝肉更鲜亮。

3．在口感上，咬一口真三文鱼用牙就能咬碎，而假三文鱼则会更软，没有那么多嚼劲。

4．从嗅觉上看，真三文鱼更有鱼腥味，而假三文鱼就没有那么刺激的气味。

5．从售价上来看，真三文鱼的价钱比假三文鱼要贵得多，因为真三文鱼的品质较好，而且有更高的营养价值。

三文鱼真假鉴别方法

1.查看外观：

合法零售商的三文鱼绝大多数来自完好的现代鱼械重要体现在三文鱼的表面有一个统一的样貌，对表面感觉圆润光滑，色泽自然，有固定的轮廓线，也不会有破损的现象; 2.对比头部形状：

可以观察三文鱼头部的形状，假物一般比较狭长，鱼尾基本被压缩，而真鱼头较大，尾部要宽。

3.观察比色：

假物伪造鱼肝色就比较明显，色彩比较虚，而真鱼肝色会比较紧实，显然亮度高。

4.尝尝香气：

正宗的三文鱼应该具备淡淡的海鱼微香，而假物鱼身没有鱼腥气，以及死气等状况。

5.摸摸质量：

真假三文鱼的质地也是有区别的，真的摸起来松软，不发硬，当然了质量上也没有什么异样，而假鱼质地会偏硬，比较扎实，会有填充质感。

区分虹鳟鱼和三文鱼

1.虹鳟鱼：

虹鳟鱼又称樱花鱼，虹鳟鱼也属于鲑科的鱼类，体型为偏细，渐尖口，背部及头顶有一定的稜角，鱼体上的色彩多为橙红色和绿色混杂，口周围具有丰富的红色斑点，背鳍和腹鳍有一定的彩色，虹鳟鱼活动时尾部会反复摆动。

2.三文鱼：

三文鱼又名北方鲑，为鲑科鱼类，头部结实，腹鳍及尾部的唇边缘有白线，眼睛大小正常，一般不显著，鳞片光滑，颜色从体侧可见渐变，以褐色占大多数，背部银灰，鱼缘及腹部白色。