煮羊肉时羊皮要吗，不需要，必要时用油炸可以达到同样效果。

煮羊肉时，要不要保留羊皮，取决于你的口味和做法。

比如，如果你要做烤羊肉，把羊皮留在肉上可以保持肉的汁水和营养，也可以让烤出来的羊肉更具风味。

相反，如果你要做煮羊肉，最好去掉羊皮，以免羊皮上的多量脂肪污染肉汁，影响营养和味道。

当然，你也可以先把羊皮洗净，然后与羊肉一块煮，可以增添一种“药膳”的风味。

总之，煮羊肉时，是否要保留羊皮，主要取决于你个人的口味和烹饪方法。

带皮羊肉为什么更贵

带皮羊肉更贵是因为它口感更好。

因为带皮的羊肉除了含有肉本身的精华，还含有脂肪，它的口感比不带皮的羊肉更入味，更有嚼劲。

而且带皮羊肉比不带皮的还要厚重，你可以通过看能量来区分，带皮的羊肉要比不带皮的要更热量高，每克内含的能量也更多，所以就会更贵。

羊肉买带皮的还是不带皮的

一般情况下，你可以买带皮或不带皮的羊肉。

其实对于肉的保存条件来说，带皮的能够更加好地保护肉质的新鲜度，更容易保存更久。

不过，如果你是烧腊，把肉挂在烟囱上，带皮的羊肉就不太理想了，因为皮会耗费更多的烟熏时间。

因此，如果实现羊肉的最佳保存效果，带皮的比较好。

而如果是烧烤烟熏，不带皮的那种会更有利一些。

总之，一切取决于你的需求，带皮或不带皮的羊肉，根据你家的实际情况吧。