腌蒜头后的盐水还需要吗，不需要。

腌蒜头后的盐水的作用是起到帮助蒜头把大部分的汁水滤出来，使蒜头口感更细腻，盐水的比例大概是水温度80℃时，用1茶匙盐来水500毫升水，一般情况下是需要用盐水的，除非看你自己做，说不定需要的盐水比例会有所不同，可以自己根据实际情况调节盐水的调味，让蒜头烹饪出更香浓的口感。

怎么腌蒜的腌制方法

腌蒜的准备方法很简单，首先蒜头要洗净，注意不可用开水，最后用清水漂洗，然后斩件，这一步是可选的，大家可以根据自己的实际情况来斩件，斩件后再将需要腌制的蒜头切成片，再取一只碗里，放入蒜片，备用。

之后需要混合调料，调料一般用的有食用盐，白糖，料酒，鸡精等，按照自己的喜好来混合调料，倒入蒜片中，搅拌均匀，最后放入冰箱中腌制，室温15-20分钟即可（室温不同耗时也会不同，加热也会有一定的效果），可以根据自己的口味来调整腌制时间，按照自己的喜好口味来调整调料量。

最后，就完成了腌蒜的准备过程了。

腌蒜的方法和步骤

1. 首先，挑选一个新鲜的蒜头，拿开外面的复叶。

2. 将蒜瓣和蒜头分开，用刀片剔除蒜头表面的黑色残膜，洗净备用。

3. 热水冲洗蒜头，可以用清水把蒜头里面的细残渣冲洗出来。

4. 把洗净的蒜头放入锅中，加一小勺食盐和白芝麻，然后放入冷水中，一般要求比蒜头的体积多250%-300%。

5. 用中火煮蒜头，煮到蒜头软熟，将其捞出放凉，然后把蒜头装入不锈钢或玻璃容器中，加少许冷水。

6. 加入少许的食用盐，黑胡椒粉，糖，香醋，精盐，蚝油等调料，搅拌均匀后，将容器轻轻盖牢盖，收藏至冰箱4°C以下进行腌制存储。